Entrées
La carte
Soupe de courgette de Ferrier au lait de coco, curry, citron vert
10
Ferrier's cold zucchini soup with coconut milk, curry & lime
Hareng fumé à la noisette grillée, brocolis crus & extraction au vinaigre de riz, cébette & pousses fraîches
14
Smoked herring with roasted hazelnuts, raw broccoli & rice vinegar extraction, spring onion & fresh shoots
Tartare de saumon français Huile d’agrumes à oignon confit, aneth & combava
17
French salmon tartare, Citrus oil with candied onion, dill & kaffir lime
Plats
Merlu de petits bateaux à l’unilatéral, Haricots rouges rôtis & chimichurri aux prunes
24
Day-boat hake on one side, Roasted red beans & plum chimichurri
Filet de canette aux pêches, rosé à 57°C, Aubergine confite légèrement fumée, sauce aux pêches de vigne
31
Duckling fillet with peaches, rosé cooked at 57°C, Lightly smoked confit eggplant, vineyard peach sauce
Tronçon de turbot (selon arrivage), Risotto d’épeautre aux champignons & herbes
34
Turbot section (depending on availability), Spelt risotto with mushrooms & herbs
Desserts
Tomme fermière de Pondi, frottée au Lambic, lait cru de vache – Lucie & Vincent, Pontivy
9
Pondi farmhouse cheese, rubbed with Lambic, raw cow’s milk – Lucie & Vincent, Pontivy
Le Melon, Crème d’amandes, croustillant
12
Melon, Almond cream, crisp
Feuille à feuille de Chocolat, crémeux Ocoa de Tanzanie
13
Chocolate Leaf by Leaf, creamy chocolate Ocoa from Tanzania
Escale
Chaques midi, hors jours fériés
Entrée, plat & dessert 35
Entrées
Soupe de courgette de Ferrier au lait de coco, Curry & citron vert
Ferrier's cold zucchini soup with coconut milk, Mauritian curry and lime
Hareng fumé à la noisette grillée, brocolis crus & extraction au vinaigre de riz, cébette & pousses fraîches
Smoked herring with roasted hazelnuts, raw broccoli & rice vinegar extraction, spring onion & fresh shoots
Plats
Merlu de petits bateaux à l’unilatéral, Haricots rouges rôtis & chimichurri aux prunes
Day-boat hake on one side, Roasted red beans & plum chimichurri
Mignon de porc de Bretagne à 62°c aux pêches Aubergine confite légèrement fumée, sauce aux pêches de vigne
Pork tenderloin at 62°C, Lightly smoked confit eggplant, peach reduction, herbs
Desserts
Tomme fermière de Pondi, frottée au Lambic, lait cru de vache – Lucie & Vincent, Pontivy
Pondi farmhouse cheese, rubbed with Lambic, raw cow’s milk – Lucie & Vincent, Pontivy
Feuille à feuille de Chocolat, Crémeux Ocoa de Tanzanie
Chocolate Leaf by Leaf, Creamy Ocoa from Tanzania
Exploration
Menu servi à l’identique pour l’ensemble de la table.
En 3 temps 38
En 5 temps ● 51
Hareng fumé à la noisette grillée, brocolis crus & extraction au vinaigre de riz, cébette & pousses fraîches
Smoked herring with roasted hazelnuts, raw broccoli & rice vinegar extraction, spring onion & fresh shoots
● Échalote confite, racines & pomme vinaigrée, huile & éclats de noix
● Slow-cooked shallot, root vegetables & pickled apple, walnut oil & wild herbs
Lieu jaune confit, fondue de poireaux, jus d’arrêtes Café de Paris
Candied pollack, leek fondue, fishbone jus creamed with Café de Paris butter
● Filet de pigeon à 57°C, aubergine confite légèrement fumée, jus de vin rouge aux pêches, herbes
● Pigeon fillet at 57°C, lightly smoked confit aubergine, peach red wine jus, herbs
Carpaccio d’ananas brûlé au miel de châtaignier, crème double à l’estragon
Carpaccio of burnt pineapple with chestnut honey, tarragon double cream
Réservations
Information importante Cartes Cadeaux :
Nous vous rappelons qu’afin de pouvoir encaisser vos cartes cadeaux il est impératif de :
- placer une réservation au nom du bon cadeau
- nous en avertir au moment de la réservation
Il ne nous sera plus possible d’encaisser les bons cadeaux sur simple présentation !
Le restaurant
À l’abri de l’agitation touristique, au cœur de Saint-Malo intra-muros, Deux Degrés Ouest propose une cuisine à la fois libre et exigeante.
Dans un lieu à taille humaine, on vient pour le goût juste, les produits bien choisis, la cuisson maîtrisée, et un certain sens de l’instant.Ici, la carte évolue au fil des saisons et des envies, au rythme de la mer, de la terre, et des inspirations du moment.
Tout est cuisiné maison, dans un petit atelier où rigueur rime avec spontanéité, et où chaque assiette cherche l’équilibre entre finesse et générosité.Une table de caractère, sans prétention, où la convivialité reste essentielle — et où l’on espère surtout vous surprendre.
Le Mot du Chef …
Bienvenue à Deux Degrés Ouest.
Ici, je cuisine ce que j’aime : des produits frais, de saison, souvent locaux — toujours choisis avec attention.
La carte est courte, elle évolue souvent.
On y retrouve la mer, la terre, des assaisonnements francs et des associations que j’espère justes.
Tout est fait maison, avec envie.
Arrosé de bons vins soigneusement sélectionnés, nous vous convions à déguster, avaler, dévorer, engloutir (ça c’est vous qui voyez), bref à vivre une expérience culinaire dans une ambiance décontractée, simple et chaleureuse.
Bonne découverte — et surtout, bon appétit.
Carte Cadeau
Nos cartes cadeaux ont une validité d’un an.
Votre carte cadeau fait l’objet d’un code à usage unique qui vous est transmis. Si vous souhaitez offrir votre carte cadeau à une tierce personne, vous devez écire son nom et son prénom dans les onglets de la réservation et lui transmettre impérativement ce code. Ces derniers doivent impérativement nous en informer à leur réservation sous réserve de leur refuser ladite Carte Cadeau.
La Carte Cadeau est nominative et n’est ni rechargeable ni échangeable ni cummulable. Le solde expire 12 mois au-dela de la date d’achat. Seule l’inscription de validité fait foi. Le code numérique à usage unique remplace l’inscription de validité. Elle peut etre utilisée en une ou plusieurs fois dans la limite du solde disponible. La carte n’est pas remboursable et ne peut être échangée contre des espèces ni donner le doit à la perception d’intérêts. Toute carte abîmée ou dont le code numérique est erroné sera refusée. La carte cadeau est utilisable selon les disponibilités de tables du restaurant et ne saurait garantir une réservation ou un accès à celui-ci. La Carte Cadeau ne peut être remplacée en cas de perte ou de vol ou de destruction tant physique, que numérique. De même, en cas de dépassement de la date de validité, la Carte ne donnera lieu ni à remplacement ni à remboursement. La Carte Cadeau n’est pas valable pour les « expériences » telles que menude Saint Sylvestre, menu de Saint Valentin (liste non exhaustive) ou tout autre « expérience » ou menu proposés par le restaurant.
