Le mot du chef

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Pour respecter l’authenticité du goût, nous recherchons les meilleurs produits en sélectionnant des ingrédients naturels, sans colorants ou arômes artificiels.

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La cuisson en temps & en température détermine la justesse d’un plat ; le type de cuisson est choisi pour chaque ingrédient et maîtrisé au degré près pour en préserver sa texture, et ses saveurs.

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Tous nos plats sont réalisés sur place à partir de produits frais. La plupart de nos produits proviennent de pêche sauvage, de culture bio ou raisonnée. Nous privilégions les circuits courts, aussi certains produits peuvent venir à manquer.

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Le restaurant

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Niché au cœur de la vieille ville de Saint-Malo intra muros, en retrait des rues touristiques, 2° Ouest est un restaurant différent où convivialité, précision, et impertinence sont au rendez-vous.

Tous les plats proposés à notre carte sont 100 % frais, issus des circuits courts, et cuisinés à juste température.

Deux Degrés Ouest c’est donc une cuisine recherchée avec des cuissons maîtrisées, à cœur mais présentée avec toujours beaucoup de simplicité et d’humilité. En résumé un service efficace, mais la surprise et l’explosion sont résolument au bout de la fourchette !

02 23 18 49 81

Le Mot du Chef …

Passionné de cuisine depuis toujours, il m’a fallu attendre d’avoir trente-trois ans pour enfin sauter le pas et aller au bout de mon rêve, ouvrir Deux Degrés Ouest en 2017 !

Il n’y a chez nous d’autre ambition que celle de proposer une cuisine sincère, ancrée dans les saisons, authentique mais moderne, joyeuse et généreuse, aux inspirations larges. Parfois un peu punk, parfois un peu arty, oscillant entre plats d’initiés & classiques de la gastronomie française.

Tous nos plats sont faits maison. Composée dans un espace de plus ou moins 5m², notre carte est renouvelée en moyenne toutes les deux semaines avec pour seules préparations celles que nous vous proposons.

Notre cuisine n’est pas dédiée à la réalisation de plats sans lactose et/ou sans gluten. Bien que nous que faisons de notre mieux pour accompagner chaque personne allergique, toute modifications ou substitutions dans les plats vous seront poliment refusées.

Nous réalisons également pour vous le beurre qui vous accompagne tout au long de votre repas. La plupart de nos produits proviennent de pêche sauvage, de culture bio ou raisonnée. Nous privilégions les circuits courts, aussi certains produits peuvent venir à manquer ou être remplacés.

Par respect pour les autres clients, nous ne saurions garantir votre réservation au-delà de 15minutes de retard. Pour faire face à la situation actuelle de votre hôtesse, le chef assure également une partie du service. Nous y voyons la, avec philosophie, une chance nouvelle de pouvoir échanger avec vous.

Arrosé de bons vins soigneusement sélectionnés, nous vous convions à déguster, avaler, dévorer, engloutir (ça c’est vous qui voyez), bref à vivre une expérience culinaire dans une ambiance décontractée, simple et chaleureuse.

Menus

Entrée, plat & dessert 42 €

Entrée plat ou plat dessert 36 €

Haddock
Filet de flétan confits au sucre et au sel puis fumés à froid, cœur d’artichaut poché au kombu, herbes et pousses de la baie, vinaigrette au miel de Véronique et Sébastien, apiculteurs-récoltants des Ruchers du Pays de Rennes
Tartare de poisson
Léché à la flamme, mangue & sauce ponzu, jeunes pousses, noix de cajou, pickles d’oignon à l’extrait de cassis
Soupe de tomates vertes
Comme une salsa verde, maïs et croustillant de maïs
Filet de pigeon rosé à 57°c
Embeurrée de carottes à l’ail des ours, cébettes & zeste de citron vert
Filet de St Pierre
Coco/miso & pommes de terre, cresson au curry vert, jeunes pousses
Filet de Maigre
Fraîcheur de chou mariné aux agrumes, sauce comme une vierge au mirin
Pêche & Verveine
Sorbet pêche de vigne, glace à la verveine du Velay, croustillant & éclats de crumble, coulis de pêches jaunes et marmelade de framboises
Tomme de Gévezé (35)
De la Ferme de la Moltais affinée par la Crèmerie Tic et Tac à Saint Jouan des Guérets, ketchup maison de tomates noires de Crimée & noix de macadamia grillées
Fraises & Rhubarbe
Fraises fraîches, compotée fraises et rhubarbe de pays, cream cheese à la vanille de Papouasie Nouvelle Guinée & éclats de spéculos

Réservations



Actus

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Contact
  • Du Lundi au samedi à partir de 19h00
  • 3 rue de la Pie qui Boit 35400 Saint-Malo