Entrées
La carte
Velouté de légumes racines au beurre noisette & poivre long
9
Roasted root vegetable velouté with brown butter & long pepper
Hareng fumé, brocolis, noisettes grillées & pousses fraîches
12
Smoked herring, broccoli, toasted hazelnuts & baby greens
Tartare de saumon français, concombre, agrumes & shiso
17
French salmon tartare, cucumber, citrus & shiso
Plats
Merlu de petits bateaux, « risotto » de lentilles à la crème de crustacés
24
Day-boat hake, lentil “risotto” with shellfish cream
Filet mignon de porc rosé à 62 °C, aubergine comme un donbuki, crémeux au maïs épicé
29
Slow-cooked pork tenderloin (62°C), aubergine donburi style, spiced corn cream
Tronçon de turbot, fèves & choux chinois, bouillon à l'estragon
34
Turbot loin, broad beans & Chinese cabbage, tarragon broth
Desserts
Tomme du gaec des Domaines
9
Tomme from Gaec des Domaines
La poire, crème à l’amande, croustillant
11
Pear, almond cream & crisp
Mousse au chocolat tiède, glace vanilles, tuile de chocolat
13
Warm chocolate mousse, vanilla ice cream, chocolate tuile
Exploration
Menu servi à l’identique pour l’ensemble de la table.
En 3 temps ● 38
En 5 temps 51
●Hareng fumé, brocolis, noisettes grillées & pousses fraîches
●Smoked herring, broccoli, toasted hazelnuts & fresh greens
Velouté de légumes racines au beurre noisette & poivre long
Roasted root vegetable velouté with brown butter & long pepper
●Merlu, fèves & choux chinois, bouillon à l'estragon
●Small-boat Hake, broad beans & Chinese cabbage, tarragon broth
Filet de pigeon rosé à 75 °C, aubergine comme un donbuki, crémeux au maïs épicé
Slow-cooked pigeon filet (75°C), ), aubergine donburi style, spiced corn cream
● Parfait glacé au miel de Bretagne, café & sarrasin
● Breton honey parfait, coffee & buckwheat
Réservations
Information importante Cartes Cadeaux :
Nous vous rappelons qu’afin de pouvoir encaisser vos cartes cadeaux il est impératif de :
- placer une réservation au nom du bon cadeau
- nous en avertir au moment de la réservation
Il ne nous sera plus possible d’encaisser les bons cadeaux sur simple présentation !
Le restaurant
À l’abri de l’agitation touristique, au cœur de Saint-Malo intra-muros, Deux Degrés Ouest propose une cuisine à la fois libre et exigeante.
Dans un lieu à taille humaine, on vient pour le goût juste, les produits bien choisis, la cuisson maîtrisée, et un certain sens de l’instant.Ici, la carte évolue au fil des saisons et des envies, au rythme de la mer, de la terre, et des inspirations du moment.
Tout est cuisiné maison, dans un petit atelier où rigueur rime avec spontanéité, et où chaque assiette cherche l’équilibre entre finesse et générosité.Une table de caractère, sans prétention, où la convivialité reste essentielle — et où l’on espère surtout vous surprendre.
Le Mot du Chef …
Bienvenue à Deux Degrés Ouest.
Ici, je cuisine ce que j’aime : des produits frais, de saison, souvent locaux — toujours choisis avec attention.
La carte est courte, elle évolue souvent.
On y retrouve la mer, la terre, des assaisonnements francs et des associations que j’espère justes.
Tout est fait maison, avec envie.
Arrosé de bons vins soigneusement sélectionnés, nous vous convions à déguster, avaler, dévorer, engloutir (ça c’est vous qui voyez), bref à vivre une expérience culinaire dans une ambiance décontractée, simple et chaleureuse.
Bonne découverte — et surtout, bon appétit.
Carte Cadeau
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