Le mot du chef

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Pour respecter l’authenticité du goût, nous recherchons les meilleurs produits en sélectionnant des ingrédients naturels, sans colorants ou arômes artificiels.

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La cuisson en temps & en température détermine la justesse d’un plat ; le type de cuisson est choisi pour chaque ingrédient et maîtrisé au degré près pour en préserver sa texture, et ses saveurs.

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Tous nos plats sont réalisés sur place à partir de produits frais. La plupart de nos produits proviennent de pêche sauvage, de culture bio ou raisonnée. Nous privilégions les circuits courts, aussi certains produits peuvent venir à manquer.

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Le restaurant

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Niché au cœur de la vieille ville de Saint-Malo intra muros, en retrait des rues touristiques, 2° Ouest est un restaurant différent où convivialité, précision, et impertinence sont au rendez-vous.

Tous les plats proposés à notre carte sont 100 % frais, issus des circuits courts, et cuisinés à juste température.

Deux Degrés Ouest c’est donc une cuisine recherchée avec des cuissons maîtrisées, à cœur mais présentée avec toujours beaucoup de simplicité et d’humilité. En résumé un service efficace, mais la surprise et l’explosion sont résolument au bout de la fourchette !

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Le Mot du Chef …

Passionné de cuisine depuis toujours, il m’a fallu attendre d’avoir trente-trois ans pour enfin sauter le pas et aller au bout de mon rêve, ouvrir Deux Degrés Ouest en 2017 !

Il n’y a chez nous d’autre ambition que celle de proposer une cuisine sincère, ancrée dans les saisons, authentique mais moderne, joyeuse et généreuse, aux inspirations larges. Parfois un peu punk, parfois un peu arty, oscillant entre plats d’initiés & classiques de la gastronomie française.

Tous nos plats sont faits maison. Composée dans un espace de plus ou moins 5m², notre carte est renouvelée en moyenne toutes les deux semaines avec pour seules préparations celles que nous vous proposons.

Notre cuisine n’est pas dédiée à la réalisation de plats sans lactose et/ou sans gluten. Bien que nous que faisons de notre mieux pour accompagner chaque personne allergique, toute modifications ou substitutions dans les plats vous seront poliment refusées.

Nous réalisons également pour vous le beurre qui vous accompagne tout au long de votre repas. La plupart de nos produits proviennent de pêche sauvage, de culture bio ou raisonnée. Nous privilégions les circuits courts, aussi certains produits peuvent venir à manquer ou être remplacés.

Par respect pour les autres clients, nous ne saurions garantir votre réservation au-delà de 15minutes de retard. Pour faire face à la situation actuelle de votre hôtesse, le chef assure également une partie du service. Nous y voyons la, avec philosophie, une chance nouvelle de pouvoir échanger avec vous.

Arrosé de bons vins soigneusement sélectionnés, nous vous convions à déguster, avaler, dévorer, engloutir (ça c’est vous qui voyez), bref à vivre une expérience culinaire dans une ambiance décontractée, simple et chaleureuse.

La Carte

Filet de haddock fumé maison, cœur d’artichaut poché au kombu, pomme et céleri comme une rémoulade légère au raifort & pickles de pomme
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Homemade smoked haddock fillet, artichoke poached with kombu, apple and celery like a light remoulade with horseradish & apple pickles
Soupe de tomates vertes, comme une salsa verde au piment oiseau, écume au rhum agricole
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Green tomato soup like a salsa verde with bird's eye chili, agricultural rum foam
L’œuf de poule bio déstructuré & verdure de saison : jaune d’œuf confit à 68°C, blanc d’œuf poché, févettes, haricots verts, courgette, concombre mariné au sel, pousses d’épinard, croutons brioché & vinaigrette à la pistache, éclats de pistaches grillées
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Organic chicken egg & seasonal greens: Egg yolk confit at 68°C, poached egg white, fava beans, green beans, zucchini, cucumber marinated in salt, baby spinach, brioche croutons & pistachio vinaigrette, grilled pistachio chips
Sashimi de Sériole grise, sauce ponzu, mangue, jeunes pousses, cacahuètes, oignons cébette, riz glacé au lait de coco & glace au wasabi
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Meagre sashimi, ponzu sauce, mango, young shoots, peanuts, spring onions, iced rice with coconut milk & wasabi ice cream
Filet de turbot au beurre mousseux, pommes de terre, fenouil mariné & réduction d’étrilles à l’estragon
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Turbot fillet with foamy butter, potatoes, marinated fennel & tarragon green crab reduction
Aubergine grillée puis confite, brisures comme un fallafel, au ras el hanout, condiment à l’ail noir, yaourt brassé aux herbes et citron, huile d’olive fumée & menthe fraîche
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Grilled then confit eggplant, broken pieces like a ras el hanout falafel, black garlic condiment, stirred yogurt with herbs and lemon, smoked olive oil & fresh mint leaves
Filets de pigeon rosés à 57°c, déglacés au balsamique et compote de cerises, embeurrée de carottes, griottes rôties, éclats de crackers aux herbes séchées
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Pigeon fillets rosé at 57°c, deglazed with balsamic and cherry compote, buttered carrots purée, roasted cherries, crackers crumbs with dried herbs
Tomme de Gévezé (35) de la Ferme de la Moltay, affinée par la Crèmerie Tic et Tac à Saint Jouan des Guérets, ketchup maison de tomates noires de Crimée & noisettes grillées
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Tomme de Gévezé (35) from the Moltay farm, matured by the Tic et Tac Creamery in Saint Jouan des Guérets, homemade ketchup of Crimean black tomatoes & grilled hazelnuts
Pêche verveine : Sorbet Pêche de vigne et glace verveine du Velay, compotée de framboises Meeker, crème fouettée à la vanille de Tahiti
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Our Peach Melba: Vine peach sorbet and Velay verbena ice cream, Meeker raspberry compote, Tahitian vanilla whipped cream
Autour du calisson : Glace au lait d’amande, crémeux au miel de Bretagne, melon confit & rafraîchit, brisures de brick & amandes grillées
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Almond milk ice cream, creamy Brittany honey, candied & refreshed melon, brick chips & grilled almonds
Fondant au chocolat ocoa 70% de cacao, olives et huile d’olives noires de Kalamata, sorbet poivron, ketchup maison & poudre de pimentòn de la Véra
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70% cocoa ocoa chocolate fondant, olives and black olive oil from Kalamata, pepper sorbet, homemade ketchup & La Véra smocky pimentòn powder

Réservations



Actus

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Contact
  • Du Lundi au samedi à partir de 19h00
  • 3 rue de la Pie qui Boit 35400 Saint-Malo